위탁급식이란? 기업, 학교, 병원, 공공기관 등에서 자체적으로 운영하는 식당을 외부 전문업체에 맡겨 운영하는 급식 서비스입니다. 이를 통해 고객은 식사 제공을 위해 필요한 인력, 식자재, 위생 관리 등의 부담을 줄일 수 있으며, 전문 업체는 맞춤형 메뉴 구성, 신선한 식재료 사용, 철저한 위생 관리를 통해 건강하고 균형 잡힌 식사를 제공합니다. 위탁급식은 단체 급식 환경에서 주로 사용되며, 고객 만족도를 높이고 비용 효율성을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다.
위탁급식 운영 필요성
인력부족
전문적인 영양사 및 조리 인력 확보 어려움
비용절감
인건비, 식자재 관리 비용 절감 효과
전문성 강화
쳬계적인 식단 관리 및 영양 전문성 확보
운영 효율 증대
식자재 발주, 재고 관리, 식기 세척 등 효율적인 시스템 구축
위탁급식 계약 체결 절차
위탁급식 계약은 법적 효력을 갖는 중요한 절차 이므로, 계약 조건을 명확하게 명시하고 양사간의 합의점을 도출하여 명확하게 검토 해야 합니다
1. 업체 선정
위탁 범위, 계약기간, 계약 조건등을 명확하게 정의
2. 계약조건 협상
식단, 가격, 서비스, 계약기간, 해지 조건, 시설 투자 범위등을 협상
3. 계약서 및 검토
계약 내용을 명확하게 기재하고 법률 전문가 검토
4. 계약 체결
양측 대표의 서명 및 날인을 통해 계약 체결 완료
위탁급식 예산 수립 및 집행
위탁급식 예산은 식단, 인력, 시설, 운영 등 각 항목별로 상세하게 계획하고 효율적으로 관리 해야 합니다.
위
항목
예산
비고
식단
식자재 구입비용
메뉴개발 비용
식단 구성 및 영양 균형 고려
인력
인건비, 교육비용
업체 인력 운영 방식 및 계약 조건 확인
시설
시설 유지 보수 비용
설비 투자 비요
위생및 안전 관리
효율적인 시설 활용
운영
운영 관리 비용
관리 인력 비용
체계적인 운영 시스템
구축 및 관리 유지보수
위탁급식 시설 및 설비 관리
위생적인 환경 유지, 안전 사고 예방, 효율적인 시설 운영을 위해 정기적인 점검 및 관리가 필수 입니다.
위생 관리
주기적인 청소 및 소독, 위생 교육 실시
시설 관리
설비 점검 및 유지 보수, 안전 관리
재고 관리
식자재 발주 및 관리, 적정 재고 유지
에너지 절약
에너지 효율적인 설비 사용, 절약 방안 모색